Нет, мой журнал не превращается в кулинарный. )) Просто я воплощаю в жизнь понравившиеся рецепты, меняя что-то, и хочу это зафиксировать, чтобы не потерять и не забыть. )
На этот раз выбор пал на знаменитые пряники-печеньки с трещинками. Хотя, конечно, пряники для меня - это нечто плотное, мягкое и в глазировке, но коль в оригинальном рецепте они зовутся именно так, то я ничего менять не стану.
Я давно хотела их сделать, но звезды сошлись только сейчас. Аромат у них просто сногсшибательный! Это настолько шоколадно, что даже не верится.
Они с тонкой корочкой снаружи и мягкие внутри. Хороши и горячими, и остывшими. Они великолепны как с молоком, так и с чашечкой кофе. Они могут быть прекрасным подарком, который легко складывается в жестяную банку или бумажную коробочку. Или вовсе в крафт-пакет. На вид они и брутальные, так что подойдут мужчине, и лаконично-стильные, и подойдут девушке. А вкус такой, что понравится даже ребенку.
Пожалуй, это одни из самых лучших пряников, что я когда-либо ела.
Готовить их легко (можно с ребенком), есть вкусно, дарить не стыдно. Рекомендую!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Оригинальный рецепт на сайте http://andychef.ru/recipes/choco-crinckles/
Здесь буду его дублировать, а в скобках писать свои изменения.
Итак, нам понадобится:
- 175 гр шоколада 70% (я брала Россия, темный)
- сливочное масло 75 гр
- сахар 120 гр (я брала 60 гр мусковадо и 60 гр обычного)
- яйца 2 шт
- мука 220 гр (я брала 150 пшеничной белой и 70 гр ржаной)
- какао 2 ст.л.
- разрыхлитель 0,5 ч.л. (Я брала 1 ч.л. )
- соль.
От себя я еще добавила 1 ч.л. кардамона, 0,5 ч.л. корицы и 1 ч.л. мятного ликера.
Смешать в отдельной миске сухие ингредиенты.
Смешать сахар и яйца. Взбить до посветления и увеличения в объеме
Поломать шоколад, добавить к нему масло и растопить на водяной бане или в микро.
Смешать яйца с сахаром и растопленный шоколад. Немного взбить.
Добавить к массе сухую смесь. Размешать до однородности и убрать тесто в холодильник минимум на 2 часа. Не пугайтесь, тесто будет жидким, но в холоде шоколад и масло затвердеет, и работать будет удобно.
Когда тесто готово, скатываем из него шарики размером с грецкий орех.
Обваливаем в сахарной пудре.
Придаем нашим шарикам чуть более плоскую форму и укладываем их на расстоянии примерно 3 см друг от друга на пекарскую бумагу.
Выпекаем 12-15 минут при температуре 165-170 градусов.
Пряники припухнут и потрескаются. Они будут с тонкой плотной корочкой и мягкой рыхлой серединкой. Полежав в герметичной таре, станут чуть мягче.
Мне вкус и аромат понравился больше в остывшем виде.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
p.s. В следующий раз поделюсь рецептом лимонно-ореховых печенек. Тоже из разряда прекрасных и вкусных подарков.
На этот раз выбор пал на знаменитые пряники-печеньки с трещинками. Хотя, конечно, пряники для меня - это нечто плотное, мягкое и в глазировке, но коль в оригинальном рецепте они зовутся именно так, то я ничего менять не стану.
Я давно хотела их сделать, но звезды сошлись только сейчас. Аромат у них просто сногсшибательный! Это настолько шоколадно, что даже не верится.
Они с тонкой корочкой снаружи и мягкие внутри. Хороши и горячими, и остывшими. Они великолепны как с молоком, так и с чашечкой кофе. Они могут быть прекрасным подарком, который легко складывается в жестяную банку или бумажную коробочку. Или вовсе в крафт-пакет. На вид они и брутальные, так что подойдут мужчине, и лаконично-стильные, и подойдут девушке. А вкус такой, что понравится даже ребенку.
Пожалуй, это одни из самых лучших пряников, что я когда-либо ела.
Готовить их легко (можно с ребенком), есть вкусно, дарить не стыдно. Рекомендую!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Оригинальный рецепт на сайте http://andychef.ru/recipes/choco-crinckles/
Здесь буду его дублировать, а в скобках писать свои изменения.
Итак, нам понадобится:
- 175 гр шоколада 70% (я брала Россия, темный)
- сливочное масло 75 гр
- сахар 120 гр (я брала 60 гр мусковадо и 60 гр обычного)
- яйца 2 шт
- мука 220 гр (я брала 150 пшеничной белой и 70 гр ржаной)
- какао 2 ст.л.
- разрыхлитель 0,5 ч.л. (Я брала 1 ч.л. )
- соль.
От себя я еще добавила 1 ч.л. кардамона, 0,5 ч.л. корицы и 1 ч.л. мятного ликера.
Смешать в отдельной миске сухие ингредиенты.
Смешать сахар и яйца. Взбить до посветления и увеличения в объеме
Поломать шоколад, добавить к нему масло и растопить на водяной бане или в микро.
Смешать яйца с сахаром и растопленный шоколад. Немного взбить.
Добавить к массе сухую смесь. Размешать до однородности и убрать тесто в холодильник минимум на 2 часа. Не пугайтесь, тесто будет жидким, но в холоде шоколад и масло затвердеет, и работать будет удобно.
Когда тесто готово, скатываем из него шарики размером с грецкий орех.
Обваливаем в сахарной пудре.
Придаем нашим шарикам чуть более плоскую форму и укладываем их на расстоянии примерно 3 см друг от друга на пекарскую бумагу.
Выпекаем 12-15 минут при температуре 165-170 градусов.
Пряники припухнут и потрескаются. Они будут с тонкой плотной корочкой и мягкой рыхлой серединкой. Полежав в герметичной таре, станут чуть мягче.
Мне вкус и аромат понравился больше в остывшем виде.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
p.s. В следующий раз поделюсь рецептом лимонно-ореховых печенек. Тоже из разряда прекрасных и вкусных подарков.
